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最新消息| HACCP體系助力中小微企業提升質量安全管理水平 | 2023-12-04 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=vmJrbp8pqwRIOcfgp_b3iGGVFmNueT3ZODeywNOufCrn9TGrgZ5VoB67w6Q7X-2F4NVsDR0k5wat-0538-d9JauHwbPQ_ciceBbFxkHo3UG" 建立預防為主的食品生產安全和質量控制體系nnHACCP體系助力中小微企業提升質量安全管理水平nn□ 本報實習記者 閆 利nn民以食為天，食以安為先。食品安全一直是消費者關注的重點，而保障食品安全也始終是行業企業和相關部門工作的重要抓手之一。在日前由中國檢驗檢疫科學研究院主辦的第十九屆全國HACCP應用與認證研討會上，與會專家一致認為，HACCP（危害分析與關鍵控制點）體系在保障食品安全方面有著重要作用。nn“安全的食品是生產出來的，而不是檢測出來的”nn談到食品安全，不少消費者會想到各地市場監管局發布的食品抽檢信息。對于市場上銷售的食品，這些抽檢結果成為了消費者了解食品安全的快捷窗口。但是，這些被通報的食品安全問題是否可以在生產過程中就“消滅”呢？nn此前，中國檢驗檢疫科學研究院發布了《中國HACCP應用發展報告（1980-2021）》（以下簡稱《報告》）。《報告》提出，隨著社會和科技的發展，食品加工方式呈現多樣化、食品貿易鏈條不斷延伸、食品的不安全因素日趨復雜化，人們意識到“安全的食品是生產出來的，而不是檢測出來的”，單純依靠傳統的對產品的終端控制與事后監管并不能滿足廣大消費者對食品安全的訴求。因此在以往的措施無法控制日益復雜的食品安全危害的情況下，彌補了傳統方法不足的危害分析與關鍵控制點體系，以其科學性和實用性在食品加工產業得到迅速推廣。nn記者了解到，HACCP體系是對可能發生在食品加工過程中的食品安全危害進行識別、評估，進而采取控制的一種預防性控制手段。HACCP體系的安全風險控制是在風險評估的基礎上對生產過程可能發生的危害進行科學的分析，通過預防措施和關鍵控制點控制潛在危害，最大程度保證了食品加工過程的安全。而我國食品安全法中也規定，國家鼓勵食品生產經營企業符合良好生產規范要求，實施危害分析與關鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。nn同時，為進一步優化我國食品農產品認證制度體系和推動HACCP體系認證的實施，認監委組織將乳制品生產企業HACCP體系認證與食品企業HACCP體系認證兩項認證制度兩項認證制度整合成HACCP體系認證一項認證制度，并于7月29日發布新版《危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系 認證實施規則》。從發布日起至2022年12月31日期間為過渡期。nn多地推進相關企業建立HACCP體系nn事實上，我國多地都在積極推進相關企業建立和實施HA 關鍵字標籤：HACCP規範 |
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